|
Этот продукт внешне похож на мед и приятен на вкус, но, на самом деле, не имеет никакого отношения к меду. Пчелы его не делали, из сот он не выкачивался, и лечебным эффектом не обладает. Хотя в качестве питательного продукта он вполне имеет право на существование.
Получают искусственный мед с помощью кислотного гидролиза тростникового или свекловичного сахара и соков арбуза, дыни, винограда и других фруктов и овощей. "Мед" из сока арбуза называется нардек, а из сока дыни - бекмез. Технология их производства довольно проста: сок выпаривают в открытой посуде до тех пор, пока он не достигнет нужной степени густоты. Полученный продукт имеет желтоватый оттенок, сладкий вкус и специфический аромат. В нем содержится 48% фруктозы и глюкозы и 30% сахарозы, некоторое количество минеральных веществ. Витамины в нем почти отсутствуют, нет ряда ферментов. Он не обладает ни антибактериальными, ни консервирующими свойствами.
Когда такой мед пытаются выдать за натуральный в него добавляют синтетическую медовую эссенцию для запаха, а для придания цвета подкрашивают отваром чая или зверобоя. Иногда в небольшом количестве добавляют натуральный мед с сильным ароматом.
Итак, мед бывает очень разным. Невозможно запомнить особенности всех его сортов, да, наверное и не нужно этого делать. Достаточно определить для себя несколько видов, которые подойдут по вкусу, аромату и лечебным свойствам, а затем сделать их частью своего ежедневного меню. И это даст вам возможность прожить долгую активную жизнь.
|